Atividade antioxidante de compostos fenólicos presentes em polpa e casca de goiabeira serrana

Abstract

Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a qualidade de vida e em possuir bons hábitos alimentares. Neste contexto, as frutas ganham maior visibilidade. O Brasil possui uma ampla diversidade vegetal, entretanto, esses recursos naturais ainda são pouco estudados. Trabalhos sobre as espécies frutíferas nativas do planalto serrano catarinense ainda são escassos, mais precisamente em relação aos compostos bioativos. Dentre estas frutas, destaca-se a goiaba serrana (Acca sellowiana), amplamente encontrada na serra catarinense. Assim, o objetivo geral deste trabalho foi avaliar o conteúdo de fenólicos totais bem como, o potencial antioxidante em polpa e casca de sete acessos de goiabeira serrana (Acca sellowiana), coletados no planalto serrano catarinense. Para atingir este objetivo, foram preparados extratos aquosos 10% de polpa e casca in natura e realizada a análise de fenólicos totais (Folin-Ciocalteu) e a capacidade antioxidante através dos métodos ABTS, DPPH e FRAP. A partir dos resultados obtidos, pode-se concluir que o acesso 2 foi o que apresentou a maior relação entre a presença de compostos fenólicos e sua ação antioxidante através dos métodos avaliados de DPPH (casca), ABTS (polpa e casca) e FRAP (polpa e casca), assim, torna-se promissor para futuros estudos. A casca de goiaba serrana possui maiores quantidades de fenólicos totais e compostos antioxidantes que a polpa do fruto.