Kajian Literaratur Perkembangan Produk Olahan Kopi Arabika Gayo dengan Metode Penyeduhan Espresso

Abstract

Salah satu komoditas agraria yang memegang peranan penting dalam perekonomian Indonesia adalah kopi.  Arabika Gayo merupakan salah satu jenis kopi yang yang paling digandrungi oleh masyarakat, terutama masyarakat Aceh sendiri. Metode penyeduhan kopi arabika juga memiliki beragam variasi diantaranya tubruk, V60, espresso, french press dan lain – lain. Pembahasan pada kajian literature meliputi espresso sanger arabika, americano, macchiato, cappuccino, late, dan nirapresso. Pada dasarnya espresso tetap menjadi basis atau bahan baku yang harus dibuat untuk dapat menghasilkan beberapa varian produk baru berbasis espresso. Pembuatan espresso yang sesuai standar akan menghasilkan varian produk yang baik.