Optimisation de l’extraction des jus de sous-produits de dattes (Phoenix dactilyphera L.) et valorisation par production de bioéthanol

Abstract

La valorisation énergétique des sous-produits de l’industrie des dattes en biocarburant s’inscrit dans une démarche économique et environnementale. L’optimisation de l’extraction des sucres des sous-produits de dattes a été effectuée en utilisant la méthodologie de surface de réponses, ‘MSR’, par le plan d’expérience de Doehlert. Le facteur ratio pulpe/eau (X3), qui a influencé significativement la concentration des jus en sucres, a été modélisé et optimisé. Il a été possible d’avoir des jus avec des concentrations élevées en sucres (220 g.l-1). Les essais de fermentation alcoolique menés dans un milieu de culture à base de jus de dattes à 17.4 °Brix, conduisent à la production d’éthanol aux concentrations de 63 g.l-1, 41 g.l-1 et 33 g.l-1, respectivement pour les levures Saccharomyces cerevisiae, Candida Pelliculosa et Zygosaccharomyces rouxii. Les essais menés dans le milieu à 35.8 °Brix (milieu de culture se rapprochant le plus des sirops de dattes brutes) montrent que la croissance des levures Saccharomyces cerevisiae et Candida Pelliculosa est inhibée par la pression osmotique élevée causée par la haute concentration en sucres. Seule la levure xérotolérante Zygosaccharomyces rouxii s’est adaptée au milieu en produisant 55 g.l-1 de bioéthanol.