GASTRONOMI DAN WARISAN BUDAYA DI GADRI RESTORAN YOGYAKARTA

Abstract

Gastronomi tidak hanya membahas rasa dan teknik memasak, tetapi juga menggali makna di balik makanan, termasuk identitas budaya, sejarah, dan peran sosial dalam masyarakat..Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji bagaimana keunikan Gadri Restoran di Yogyakarta mengangkat nilai-nilai gastronomi tradisional sebagai bagian dari pelestarian warisan budaya. Metode penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan jenis deskriptif. Proses pengambilan data dilakukan dengan teknik observasi, wawancara, dan studi literatur. Hasil penelitian ditemukan bahwa Gadri Restoran Yogyakarta tidak hanya menyajikan kuliner khas Jawa, tetapi juga menyematkan narasi budaya dalam penyajian, desain interior, hingga interaksi pelayan dan pelanggan. Restoran ini berfungsi sebagai ruang pelestarian budaya sekaligus edukasi gastronomi lokal bagi masyarakat dan wisatawan.