PENETAPAN KADAR FENOLIK TOTAL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL DAUN KOPI KAWA DENGAN METODE DPPH

Abstract

Antioksidan merupakan senyawa yang mampu menghambat laju oksidasi dalam tubuh. Antioksidan sintetik dapat menimbulkan efek samping pada kesehatan tubuh sehingga penggunaan antioksidan alami sebagai pengganti semakin diminati masyarakat karena dipercaya lebih aman. Salah satu golongan senyawa alami yang bersifat sebagai antioksidan adalah golongan fenolik. Daun kopi kawa mengandung flavonoid, alkaloid, saponin, kafein, dan polifenol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar fenol total dan harga Effective Scavenging (ES)50 ekstrak etanol daun kopi kawa. Daun kopi kawa diekstraksi menggunakan metode maserasi. Ekstrak kental diuji kandungan fenoliknya dengan reagen Folin- Ciocalteu dan standar asam galat. Hasil uji kandungan fenolik total dinyatakan dengan kesetaraan asam galat per gram ekstrak (GAE/g ekstrak). Hasil penelitian menunjukkan ekstrak etanol daun kopi kawa memiliki kandungan senyawa fenolik total sebesar 55,87 mg GAE/g ekstrak. Ekstrak etanol daun kopi kawa memiliki aktivitas antioksidan dengan nilai ES50 sebesar 57,79 µg/mL sedangkan untuk standar asam galat memiliki nilai ES50 sebesar 1,54 µg/mL. Hasil tersebut menunjukkan ekstrak etanol daun kopi kawa memiliki aktivitas yang kuat sebagai antioksidan.