Alimentación y salud pública

Abstract

Se revisan los antecedentes de la alimen- tación y nutrición en los colegios españoles desde el último tercio del siglo XIX encua- drándolos dentro de los cambios, modelos y propuestas internacionales en las que se apo- yan y se amplia la visión considerando no solo la dieta en los centros escolares cuando existe sino en la etapa escolar fuera de la escuela, recogiendo las aportaciones que hicieron a la alimentación de los niños las colonias de va- caciones, los campamentos, las experiencias parroquiales, los seminarios, el auxilio social, las contribuciones a la madre y al niño en la primera infancia, etc. Otra forma de contribuir a la mejora de la alimentación de los niños fue incluir en los programas escolares conceptos sobre alimen- tación, estudio anatómico y fisiológico del aparato digestivo, recopilación de tradiciones populares sobre platos regionales, clases de cocina y obtención de alimentos mediante el desarrollo de huertos escolares. Habría pues cuatro aspectos: • Alimentación en el medio escolar o prees- colar. • Alimentación en el seno familiar durante la etapa escolar. • Alimentación en la etapa escolar, fuera de la familia y la escuela (colonias de vacaciones y otros). • Inclusión en los programas escolares para la mejora de la dieta de los escolares. Esta visión incluye factores condicionan- tes y predisponentes para el desarrollo de los aspectos anteriores sobre todo la evolución de una sociedad rural en transición a un modelo industrial con las ventajas e inconvenientes que ello comportó no solo en nuestro país sino en otros europeos que nos arrastraron en sus cambios.