UJI ANTIOKSIDAN KOPI ROBUSTA (COFFEA CANEPHORA), BUAH STROBERI (FRAGARIA X ANNANASA), DAN KOMBINASI KEDUANYA DENGAN BERBAGAI PELARUT

Abstract

Kopi robusta (Coffea canephora) dan buah stroberi (Fragaria x annanassa) merupakan tanaman yang mengandung antioksidan. Tujuan Penelitian untuk menentukan  aktivitas antioksidan tanaman tersebut dan kombinasi keduanya. Aktivitas  diukur menggunakan metode 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH) terhadap ekstrak etanol, etil asetat, dan air. Hasil penelitian biji kopi robusta memliki nilai IC50 18,96 ppm pada ekstrak etanol, IC50 27,03 ppm pada ekstrak etil asetat, dan IC50 20,13 ppm pada ekstrak air. Buah stroberi memliki nilai IC50 173,13 ppm pada ektrak etanol, IC50 211,03 ppm pada ekstrak etil asetat, dan IC50 205,15 ppm pada ekstrak air. Kombinasi kopi dan stroberi memliki nilai IC50 42,82 ppm pada ekstrak etanol, IC50 55,78 ppm pada ekstrak etil asetat, dan IC50 41,51 ppm pada ekstrak air. Vitamin C sebagai standar pembanding memiliki nilai IC50 3,68 ppm. Hasil uji ANOVA menunjukan nilai (p<0.05) yang menandakan terdapat perbedaan signifikan antara sampel dengan berbagai pelarut. Uji fitokimia menunjukkan buah stroberi memiliki kandungan flavonoid dan fenolik