Os ambientes alimentares no âmbito do regime alimentar neoliberal: um estudo de caso em Curitiba/Brasil

Abstract

This paper uses the ecological research method to analyze the macroenvironment for food in the city of Curitiba through the lens of a neoliberal food regime in order to understand the organization of fruit and vegetable supply, factors related to social vulnerability, and the nutritional status of the population. We found that the most vulnerable areas of the city had a higher prevalence of overweight adults and little to no access to fruits or vegetables. In the private food macroenvironment, we did not detect any statistically significant correlation between density of establishments selling this produce, income, level of precariousness, or nutritional state. In the more settled regions, we observed denser retail networks as well as a negative correlation with nutritional status. The food supply policies in Curitiba were determined to be in line with the neoliberal food regime, in which areas with better living conditions are better served by public food supply policies.Este artigo objetivou analisar o macroambiente alimentar de Curitiba sob a ótica do Regime Alimentar Neoliberal, entendendo a organização do abastecimento de frutas e hortaliças (FH), fatores de vulnerabilidade social e estado nutricional da população. Utilizou-se a metodologia da pesquisa ecológica. Verificou-se que as áreas mais vulnerabilizadas da cidade possuem maior prevalência de adultos acima do peso e contam com baixa ou nula densidade de equipamentos de FH. No macroambiente alimentar privado não houve significância estatística entre densidade de estabelecimentos, renda, nível de precariedade e estado nutricional. Nas regiões mais estruturadas verificou-se adensamento das redes de varejo e correlação negativa dessas redes com o estado nutricional. Observou-se que a política de abastecimento alimentar da cidade está em consonância com o Regime Alimentar Neoliberal, fazendo com que áreas mais favorecidas sejam mais amparadas pelas políticas públicas de abastecimento alimentar.Este artículo tuvo como objetivo analizar el macroambiente alimentario de Curitiba desde la perspectiva del Régimen Alimentario Neoliberal, entendiendo la organización de la oferta hortofrutícola (AF), los factores de vulnerabilidad social y el estado nutricional de la población. Se utilizó la metodología de la investigación ecológica. Se encontró que las zonas más vulnerables de la ciudad tienen mayor prevalencia de adultos con sobrepeso y tienen baja o nula densidad de equipos de HF. En el macroambiente alimentario privado no hubo significación estadística entre densidad de establecimientos, ingresos, nivel de precariedad y estado nutricional. En regiones más estructuradas, hubo una densificación de las redes minoristas y una correlación negativa entre estas redes y el estado nutricional. Se observó que la política de abastecimiento de alimentos de la ciudad está en línea con el Régimen Alimentario Neoliberal, es decir, las zonas más favorecidas cuentan con mayor apoyo de las políticas públicas de abastecimiento de alimentos.