Uji Organoleptik Selai Buah Buni

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas selai dengan bahan dasar buah buni melalui uji organoleptik. Pengumpulan dalam proses pembuatan selai buni meliputi uji organoleptik melalui penilaian panelis dengan pengisian kuisioner skala Likert. Tes organoleptik dilaksanakan berdasarkan 4 variabel, yakni aroma, rasa, warna, dan tekstur. Sebagai hasil dari penelitian, selai buni dinilai telah memiliki kualitas yang sangat baik dari segi aroma, rasa, tekstur, dan warna. Dengan demikian, selai buni dinilai dapat menjadi alternatif pengolahan buah buni untuk meningkatkan nilai ekonomisnya. Sebagai tindaklanjut penelitian ini, direkomendasikan untuk dapat dilaksanakan penelitian lebih lanjut yang mengkaji costing, tingkat ketahanan/daya simpan selai, serta nilai gizi selai. Hal ini dapat menjadi masukan yang signifikan dalam perumusan strategi yang komprehensif dalam pengolahan buah buni.