Desperdício de alimentos: fator de insegurança alimentar e nutricional

Abstract

O crescimento demográfico projetado para as próximas décadas implicará na necessidade de maior produção de alimentos para alimentar as cerca de 9 bilhões de pessoas que deverão existir no ano de 2050. As modernas técnicas de produção de alimentos, tanto na agropecuária como nos processos de beneficiamento e armazenagem, promoveram maior produtividade e eficiência dos sistemas produtivos. Esses sistemas, entretanto, vêm reduzindo a capacidade de recuperação dos solos, desregulação da dinâmica hídrica e redução da biodiversidade, o que pode pôr em risco a produção de alimentos, em função da escassez dos recursos naturais. Os recursos devem, portanto, ser preservados e muito bem utilizados, no entanto, diversos estudos demonstram que há alto grau de desperdício na cadeia de produção e consumo de alimentos. Neste artigo, por meio de uma revisão bibliográfica, propôs-se fazer uma análise sobre os impactos do desperdício de alimentos na segurança alimentar. Concluiu-se que, embora sejam muitos os aspectos que interferem na segurança alimentar e nutricional, principalmente aqueles de caráter sócio econômico, as perdas na produção de alimentos consomem recursos naturais, os quais podem se tornar escassos e comprometer a produção e consumo de alimentos no futuro, gerando mais um fator de insegurança alimentar.