Uji Cemaran Salmonella sp. pada Susu Segar Kambing Sapera di Kecamatan Siliragung Kabupaten Banyuwangi

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan Salmonella sp. pada susu kambing Sapera segar di kecamatan Siliragung, kabupaten Banyuwangi. Pengambilan sampel susu kambing Sapera segar dilakukan pada bulan April 2021 sebanyak 17 sampel. Masing-masing sampel diambil sebanyak 25 ml kemudian dilakukan pra pengkayaan dengan media Lactose Broth, lalu diperkaya dengan media Tetrathionate Broth, dan diisolasi pada media selektif antara lain Hectoen Enteric Agar, Xylose Lysine Deoxycholate Agar, dan Bismuth Sulfite Agar. Hasil identifikasi menunjukkan bahwa semua sampel susu kambing Sapera segar tidak mengandung Salmonella sp. Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pemerahan antara lain menyediakan fasilitas pemerahan, membersihkan kandang, mempersiapkan pemerahan, mengatur jarak dan waktu pemerahan, serta mencuci puting susu setelah proses pemerahan selesai. Peternak kambing di Siliragung telah melakukan serangkaian kebersihan sebelum memerah susu, seperti mencuci tangan dengan sabun, membersihkan ambing kambing dengan kain, dan mencuci wadah penampung susu segar, selain itu didukung oleh jenis kandang kambing berupa kandang panggung sehingga meminimalisir ambing dan puting terkontaminasi feses. Teknik pemerahan telah dilakukan dengan baik sehingga tidak ditemukan adanya Salmonella sp. tidak adanya kontaminasi menunjukkan kualitas susu yang baik untuk dikonsumsi.