Penentuan Sifat Fisik Biji Kakao Varietas Klon 45 dan Sulawesi 01 di Kabupaten Bolaang Mongondow Utara

Abstract

Tujuan penelitian adalah untuk menentukan dimensi biji kakao (panjang, lebar, tebal) serta diameter rata-rata aritmatik, geometri, spherisitas, porositas, densitas kamba, sudut curah dan sudut gesek dari varietas Klon 45 dan Sulawesi 01. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode ekperimen, dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata biji kakao varietas Klon 45 panjang 27.25 mm, lebar 14.35 mm, tebal 7.25 mm, aritmatik 16.28 mm, geometri 14.03 mm, spherisitas 0.52. Varietas Sulawesi 01 memiliki ukuran  panjang yaitu 20.44 mm, lebar 12.29 mm tebal 7.52 mm aritmatik 13.46 mm geometri 12.32 mm spherisitas 0.60. Varietas klon 45 memiliki porositas 30.62%, densitas kamba 0.44 g/ml, berat 100 biji 95.39 g. Varietas Sulawesi 01 memiliki porositas 29.62%, densitas kamba 0.51 g/ml, berat 100 biji 144.72 g. Sudut curah varietas Klon 45 sebesar 29.96º pada kadar air 9.19%  dan varietas Sulawesi 01 sebesar 23.07º pada kadar air 7.57%. Sudut gesek varietas Klon 45 sebesar 29.94º pada kadar air 9.19% dan Sulawesi 01 sebesar 25.03º pada kadar air 7.57%. Kata kunci: biji kakao, sifat fisik, varietas.