Del bosque a la mesa: Conocimientos tradicionales sobre los hongos alimenticios de la comunidad P’urhepecha de Cherán K’eri

Abstract

La recolección de hongos para los indígenas P’urhepecha es una de las actividades que permite la subsistencia, sobretodo en la época de lluvias, pues una gran diversidad de hongos han sido consumidos como alimentos desde épocas prehispánicas. La alimentación de las comunidades P’urhepecha ejemplifica las relaciones con la naturaleza. La historia de vida de los hongos, es observada en el presente artículo desde los distintos momentos en que los comuneros y los hongos interactúan, extendiendo así las relaciones cultura-naturaleza para la alimentación a todo el ciclo de vida que comparten las especies con los comuneros.Los conocimientos ecológicos tradicionales permiten describir el ‘camino’ que recorren los hongos desde que surgen como « Terekua sapichu » en el bosque, hasta que son consumidos y comercializados por los comuneros, asimismo se detallan las prácticas de recolección y transformación de los hongos.Se concluye que los hongos, como alimento, se relacionan con los comuneros más allá del mero acto de preparación y consumo. El conocimiento ecológico sobre ellos ha configurado el paisaje biocultural de la comunidad y permite la incorporación de especies « silvestres » a una dieta muy característica del pueblo P’urhepecha.The mushroom harvesting for the indigenous P'urhepecha is an activity that allows subsistence, especially in the rainy season a period of great diversity, so they have been consumed as food since prehispanic times.The feeding of P'urhepecha communities exemplifies relationships with nature. The life history of fungi is observed in this article from the different moments in which comuneros and fungi interact, thus stablish relationships to the foods throughout cycles shared of life.Traditional ecological knowledge allows us to describe the "path of mushrooms", since they arise like "Terekua sapichu" \(Flower of the earth, small or baby\) in the forest, until they are consumed and commercialized by the comuneros, as well as also the practices of collection and transformation of fungi.It is concluded that fungi, as food, are related to the comuneros beyond the mere act of preparation and consumption. The ecological knowledge about them has shaped the biocultural landscape of the community and allows the incorporation of "wild" species to a diet very characteristic of the P'urhepecha people.It is concluded that the P'urhepecha relation with the mushrooms, as food, are beyond of the act of preparation and consumption. The ecological knowledge about them has shaped the biocultural landscape of the community and allows the incorporation of "wild" species to a diet very characteristic of the P'urhepecha people.