Güneş Enerjisi Destekli Kurutma Yöntemlerinin Gıda Endüstrisinde Kullanımı

Abstract

Kurutulmuş ürünler geçmişten günümüze uzun raf ömürleri, gıda bileşenleri açısından zengin içeriği ve kolay elde edilmeleri nedeniyle yaygın olarak kullanılmaktadır. Herhangi bir ekipmana ihtiyaç duyulmaması, ekonomik ve basit kullanımı nedeniyle güneşte veya gölgede kurutma yöntemleri geçmişten günümüze en yaygın kullanılan kurutma tekniği olmuştur. Ancak bu kurutma yönteminin uzun süre alması, kontaminasyona açık olması, geniş alan gereksinimi ve yoğun işçilik ihtiyacı gibi dezavantajları bulunmaktadır. Bu derlemede öncelikle gıdalarda uygulanan çeşitli kurutma yöntemleri özetlenmiştir. Daha sonra güneş enerjisi destekli kurutma yöntemleri detaylı şekilde irdelenmiştir. Son olarak enerji deposu içeren güneş enerjisi destekli kurutma yöntemleri incelenmiştir. Güneş enerjisi destekli kurutma yöntemi ekonomik ürün eldesi için oldukça avantajlı bir teknik olarak öne çıkmaktadır. İstenilen özellikleri sağlamak amacıyla sistemin çok farklı şekillerde tasarlanabilmesi bu tekniğin en önemli avantajlarındandır. Ayrıca çeşitli enerji depolarının kullanılabilmesi sistemin kullanılabilirliğine katkıda bulunmaktadır.