PENETAPAN KADAR FLAVONOID METODE AlCl3 PADA EKSTRAK METANOL KULIT BUAH KAKAO (Theobroma cacao L.)

Abstract

ABSTRAK Kakao (Theobroma cacao L.) merupakan salah satu komoditas unggulan di Indonesia. Selama ini kulit buah kakao hanya merupakan limbah yang kurang dimanfaatkan. Penelitian sebelumnya menyebutkan bahwa ekstrak metanol kulit buah kakao memiliki senyawa metabolit sekunder seperti flavonoid dan tanin. Flavonoid merupakan salah satu golongan senyawa yang terbukti dapat digunakan sebagai antioksidan, antikanker, dan antidepresan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar flavonoid dengan metode kolorimetri menggunakan pereaksi AlCl3 dari ekstrak metanol kulit buah kakao. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak metanol kulit buah kakao memiliki senyawa metabolit sekunder yaitu alkaloid, polifenol, tanin, saponin, kuinon, monoterpenoid, dan seskuiterpenoid. Kadar flavonoid yang ditunjukkan dengan menggunakan metode AlCl3 adalah sebesar 0,2371±0,0004 %. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa ekstrak metanol kulit buah kakao memiliki kadar flavonoid sebesar 0,2371±0,0004 %. ABSTRACT Cocoa (Theobroma cacao L.) is one of the leading commodity in Indonesia. During this time only the rind cocoa waste underutilized. Previous research states that the methanol extract of cocoa fruit rind has a secondary metabolites such as flavonoids and tannins. Flavonoids are a class of compounds that are proven to be used as an antioxidant, anticancer, and antidepressant. The purpose of this study was to determine the levels of flavonoids with colorimetric method using reagents AlCl3 of methanol extract of cocoa fruit. The results showed that the methanol extract of cocoa fruit rind has a secondary metabolites are alkaloids, polyphenols, tannins, saponins, quinones, monoterpenoid, and sesquiterpenoids. Level of flavonoids are indicated by using AlCl3 is equal to 0.2371 ± 0.0004 %. From this study it can be concluded that the methanol extract of the fruit rind cocoa flavonoids levels of 0.2371 ± 0.0004%.