PRODUCTOS Y ORGANIZACIÓN TÉCNICA DEL TRABAJO EN AZAPA DURANTE EL SIGLO XVIII: PONIENDO CHACRA DE AJÍ, COGIENDO ACEITUNAS

Abstract

Se analiza la producción y las técnicas agrícolas del valle de Azapa durante el siglo XVIII en el contexto de la economía regional Centro Sur Andina. Los cultivos del ají y la aceituna nos permitirán apreciar cómo la actividad productiva del valle se vio condicio-nada por las transformaciones macroeconómicas del período. Al observar estos dos cultivos, no se desconoce la existencia de otros cultivos comerciales en esta zona, pero se privilegió el estudio del ají y la aceituna por ser los principales en términos mercantiles y por ser los más relevantes en la organización de la agricultura azapeña en aquella época. Palabras claves: Ají, aceite, Azapa, organización técnica del trabajo. The production and the agricultural techniques of Azapa, during eighteen century will be analyzed in the context of the regional economy. The cultures of the red pepper and the olive, will allow us to appreciate how the productive activity of the valley was conditioned by the macroeconomic transformations of the period. In observing these two cultures, we will not fail to recognize the existence of other commercial plants in the zone. However, they have the privilege of being studied due to they were the main ones in mercantile terms and the most prominent in the organization of agriculture in the valley in that time.