INOVASI PEMBUATAN ALAT PENGASAPAN IKAN TIPE DRUM SEBAGAI INSTRUMEN PENGOLAHAN HASIL WADUK DESA UTEUN DAMA, PEUREULAK

Abstract

Desa Uteun Dama merupakan suatu desa dalam wilayah Kecamatan Peureulak yang memiliki potensi hasil waduk seperti ikan nila yang berlimpah. Pembuatan alat pengasapan ikan menggunakan drum bekas ini bertujuan untuk mempertahankan kualitas dan nilai nutrisi, memberikan aroma khas, serta memperpanjang masa simpan ikan nila menjadi lebih lama. Pembuatan alat pengasapan ikan ini dapat dibuat melalui perancangan desain alat pengasapan ikan dengan menggunakan aplikasi Auto Cad lalu dicetak untuk memudahkan pembuatan kerangka alat yang dilengkapi dengan pintu penutup, cerobong asap, rak pengasapan dan tungku pembakaran. Adapun alat pengasapan ikan yang telah dibuat dapat menjadi sebuah instrumen alternatif dalam pengawetan ikan dengan beberapa karakteristik meliputi kapasitas volume pengasapan ikan yang lebih besar, memiliki kontrol suhu yang lebih baik, dapat menjaga kondisi yang steril dan menghindari kontaminasi selama penyimpanan ikan, efisiensi penggunaan bahan bakar yang tinggi dan dapat menghemat biaya operasional dalam jangka waktu yang panjang.