Evaluación de productividad, calidad física y sensorial del grano del café (Coffea arabica L.), en cafetos injertados en el CRUO, Huatusco, Veracruz

Abstract

En esta investigación se evaluó el efecto de dos métodos de propagación del café: pie franco e injertación, en las cualidades agronómicas y el producto final. El método de injertación de la especie C. arabica sobre el patrón de C. canephora, tiene como objetivo tolerar la infestación de los nematodos, ya que la segunda presenta un mejor sistema de raíces que la primera. Los resultados obtenidos de la investigación señalan que en la comparación de los dos métodos de propagación, en cuanto a la producción promedio de café cereza por planta, pie franco fue superior a injertación; en el diagnóstico de la estructura productiva, pie franco presenta mayor porcentaje de fallas físicas que injertación; para calidad física y sensorial sí hubo diferencias y pie franco superó a injertación; en descriptores aromáticos la mayoría de las variedades difirieron por efecto del método de propagación. Por tanto, los métodos de propagación afectaron las cualidades agronómicas del café.