Halal : d’une norme communautaire à une norme institutionnelle

Abstract

Les aliments halal vendus aujourd’hui en France ne peuvent être réduits à ces nouveaux produits religieux éphémères attachés à l’esthétique et aux représentations des générations qui passent, dépendant des technologies et de l’actualité internationale. Nous montrons dans ce texte que l’institutionnalisation de la norme alimentaire halal pourrait être une alternative à sa communautarisation. Cela passe par une division plus claire des responsabilités entre institutions religieuses et producteurs tout au long de la chaîne de production alimentaire, et par « l’institutionnalisation de la méfiance » par lesquelles les consommateurs peuvent agir sur et participer au contrôle du processus de production.