Sintesis Nanoemulsi Ekstrak Cabe Jawa (Piper retrofractum Vahl): Kajian Rasio VCO:Tween 80 dan Lama Homogenisasi

Abstract

Piperin yang diperoleh dari ekstrak cabe Jawa merupakan senyawa penting, namun memiliki kelemahan susah larut dalam air sehingga biavailabilitasnya rendah. Salah satu upaya yang bisa dilakukan untuk mengatasi hal tersebut dengan diubah ukurannya menjadi nano seperti dibuat sediaan nanoemulsi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh rasio VCO:Tween 80 dan waktu homogenisasi terhadap karakteristik nanoemulsi ekstrak cabe Jawa. Metode penelitian menggunakan rancangan acak lengkap dengan perlakuaan rasio VCO:Tween 80 dan waktu homogenisasi. Parameter penelitian meliputi uji organoleptik, uji persen transmitan, uji pH, uji viskositas, uji kadar piperin, uji ukuran partikel, uji indeks polidispersitas, dan uji zeta potensial. Penelitian ini menghasilkan nilai persen transmitan 97,05-99,55%, pH 4,89-5,56, viskositas 0,35-0,76 cP, kadar piperin 6,29 – 12,25%, ukuran partikel 41,482 nm dan 266,62 nm, indeks polidispersitas 0,7446 dan 0,4358, zeta potensial -4,443 mV dan -2,166 mV. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi acuan dalam pemanfaat kandungan piperin untuk kepentingan rempah dan obat.