Leveduras killer: biologia, ecologia e aplicações biotecnológicas

Abstract

The killer activity of yeasts has been observed in more than 90 species and many killer toxins (mycocins) produced by strains belonging to different genera have been extensively studied. Many studies have highlighted the biotechnological applications of the killer phenomenon: (i) control of yeasts contaminants of process fermentations; (ii) taxonomy of yeasts of clinical and industry interest; and (iii) applications in medicine like new antimycotic agents. This review deals with the potential biotechnological applications of the killer system of yeasts emphasizing the studies that have been developed until now.A atividade killer de leveduras tem sido observada em mais de 90 espécies e diversas toxinas killer (micocinas) produzidas por linhagens pertencentes a diversos gêneros têm sido extensivamente estudadas. Muitos estudos têm destacado as aplicações biotecnológicas do fenômeno killer: (i) controle de leveduras contaminantes de processos fermentativos; (ii) taxonomia e biotipagem de leveduras de interesse clínico e industrial; e (iii) aplicações biomédicas como novos agentes antimicóticos. Este trabalho de revisão aborda as potenciais aplicações do sistema killer de leveduras com base em estudos até o momento realizados, demonstrando o potencial biotecnológico dessas leveduras.