Diversificação de negócios na propriedade frutícola: processamento de maçã

Abstract

A pomicultura nacional está passando por uma transição importante, influenciada pela crise econômica do país e por mudanças climáticas que afetam diretamente o custo de produção das principais cultivares, Gala e Fuji (> 90% da produção). A necessidade em utilizar novas cultivares mais adaptáveis aos efeitos do clima, com baixo custo de produção e aceitação sensorial pelos consumidores, torna-se mais evidente a cada safra. A diversificação de produção, a fim de agregar valor à matéria prima através da fabricação de produtos convencionais e inovadores com qualidade, consiste em uma alternativa para enfrentar os baixos preços do quilo da fruta pago aos produtores. Portanto, o setor de produção deve quebrar paradigmas e se reinventar através de estratégias para introdução no comércio de cultivares com dupla aptidão, tanto para o consumo in natura quanto para o processamento industrial.