Turismo gastronômico, cultura e comida de festa

Abstract

Resumo As migrações da Península Itálica para o sul do Brasil datam da segunda metade do século XIX. As adaptações ao novo território marcaram as práticas culinárias desses grupos. Este artigo apresenta a situação atual das comunidades originadas na imigração, em termos de suas práticas alimentares associadas às festas locais e, consequentemente, ao turismo. O procedimento metodológico retomou pesquisas anteriores no mesmo local, utilizando seus dados primários. Depois, realizaram-se entrevistas semiestruturadas com mulheres, que atualmente vivem na mesma comunidade. Os resultados comparados mostram mudanças associadas à origem dos ingredientes, uso de novas tecnologias e introdução de produtos industriais, bem como uma nova organização nos menus. Pratos cotidianos tornaram-se parte da chamada comida de festa, depois apresentados aos turistas como marcas de identidade da comunidade local. Palavras-chave: gastronomia; alimentação ítalo-brasileira; comida de festa; Antônio Prado-RS, Brasil. Abstract Migrations from the Italian peninsula to the south of Brazil date from second half of nineteenth century. Adaptations to the new territory marked culinary practices of these groups. This article presents current situation of communities which originated in immigration, in terms of their food practices associated with local feasts, and, consequently, with tourism. The methodological procedure took up previous research in the same location, using its primary data. Afterwards, we conducted semi-structured interviews with women who currently live in the same community. Compared results show changes associated with origin of ingredients, use of new technologies and introduction of industrial products, as well as a new organization in menus. Everyday dishes have become part of the so-called feast food and are presented to tourists as marks of local community identity.