La libéralisation des marchés laitiers. Quelles réponses des acteurs économiques et des politiques ?

Abstract

Le lait est un produit singulier. À la différence d’autres productions agricoles, il est à la fois produit et consommé partout sur la planète, même dans les régions sans tradition laitière comme en Asie du Sud-Est ou en Afrique équatoriale (Corniaux, Baritaux et Madelrieux, 2015). Des décalages parfois importants entre l’offre et la demande peuvent être observés dans certains pays. Les spécificités du lait et de certains produits frais qui en sont issus nécessitent le maintien d’un outil de c...