EDUKASI PENGATURAN PENYIMPANAN DAN PENGEMASAN PRODUK DAGING POTONG UMKM YBS SUPPLIER & LOGISTIC

Abstract

Daging merupakan salah satu sembako dan merupakan bahan pangan bernilai gizi tinggi, namun rentan mengalami kerusakan karena mikroba. Oleh karena itu, pengemasan produk daging potong juga perlu memenuhi standar informasi yang sebaiknya diketahui konsumen. UMKM YBS Supplier & Logistic adalah UMKM yang berlokasi di Kabupaten Gianyar, Provinsi Bali dan menjual produk daging potong. Sesuai hasil observasi awal, pengelola UMKM tersebut belum memiliki edukasi mengenai pengaturan penyimpanan maupun pengemasan produk. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk memberikan edukasi mengenai pengelolaan dan teknik penyimpanan serta pengemasan (termasuk logo dan label kemasan) produk daging potong pada UMKM YBS Supplier & Logistic. Pada tahap awal pengabdian, dilakukan penyuluhan dan pelatihan mengenai teknik penyimpanan produk. Selanjutnya dilakukan penyusun logo dan label kemasan produk yang didesain melalui proses diskusi dengan pengelola UMKM. Tahap akhir adalah pelatihan terkait penyimpanan dan pengemasan produk daging potong. UMKM YBS Supplier & Logistics telah memperoleh edukasi mengenai teknik penyimpanan produk daging potong sesuai tujuannya, yaitu melalui teknik refrigerasi atau teknik pembekuan. Dijelaskan pula mengenai tips untuk pemrosesan daging sebelum dilakukan penyimpanan. Kepada UMKM YBS Supplier & Logistics juga telah mendapat bantuan alat berupa freezer dan vacuum sealer. Terkait pengemasan produk, telah disusun logo yang merupakan perpaduan antara logogram dan logotype. Selanjutnya melalui diskusi juga didesain label kemasan produk yang informatif. Adapun keterangan yang disajikan berupa logo, jenis produk, berat, tanggal produksi, serta kontak (termasuk sosial media dan website). Melalui kegiatan pengabdian telah diberikan edukasi, pelatihan dan pemberian bantuan alat penyimpanan, serta telah dilakukan penyusunan logo dan label kemasan.