Short-Term Intake of Fish Protein Contained in Fish Sausage Improved Lipid Profiles in Hypercholesterolemia Patients: Baseline and Post-Intervention Effects

Abstract

魚肉ソーセージは魚肉タンパク質を高含有する食品である実験動物において魚肉タンパク質は血中の総コレステロールLDL-コレステロール中性脂肪を低下させることが報告されているがヒトにおいて魚肉タンパク質が血中コレステロール値を改善するかどうかについては明らかではない本研究では空腹時血中 LDL-コレステロールが 140179 mg/dL の男性 20 名を被験者とした各被験者に一日当たり 225 g の魚肉ソーセージを 8 週間摂取させた摂取させた魚肉タンパク質は一日当たり 13.5 g に相当する結果魚肉ソーセージの摂取により摂取後 4 週又は 8 週において血中の総コレステロールLDL-コレステロール動脈硬化指数は有意に減少し (P < 0.01, P < 0.05, P < 0.01)HDL-コレステロールは摂取後 4 週及び 8 週に有意に増加した (P <