Kualitas Fisik dan Protein Telur Ayam Ras dengan Pemberian Virgini Coconut Oil dan Minyak Zaitun serta Lama Penyimpanan yang Berbeda

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah jenis minyak dan lama penyimpanan dapat mempengaruhi kualitas fisik dan protein telur ayam ras serta ada tidaknya interaksi pada kedua faktor tersebut. Penelitian ini menggunakan 36 butir telur ayam ras Lohmann brown. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 2x3 yaitu faktor A terdiri dari 2 perlakuan jenis minyak yaitu Virgin Coconut Oil (M1) dan Minyak Zaitun (M2).  Sedangkan faktor B terdiri dari 3 perlakuan yaitu lama simpan 7 hari, 14 hari dan 21 hari.  Masing-masing perlakuan diulang sebanyak 2 kali.  Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah penyusutan berat telur, rongga udara, indeks putih telur, indeks kuning telur, tebal kerabang dan kualitas protein telur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi diantara dua faktor terhadap seluruh parameter penelitian.