Fatores associados ao consumo de frutas, legumes e verduras em adultos da cidade de São Paulo

Abstract

OBJETIVO: Descrever a freqüência de consumo de frutas, legumes e verduras por adultos e analisar os fatores associados ao seu consumo. MÉTODOS: Estudo transversal realizado entre outubro e dezembro de 2003 no município de São Paulo (SP). Foram realizadas entrevistas telefônicas em amostra probabilística da população adulta (>18 anos) residente em domicílios servidos por linhas fixas de telefone, totalizando 1.267 mulheres e 855 homens. A freqüência do consumo de frutas, legumes e verduras foi medida por meio de um roteiro com perguntas curtas e simples. Na avaliação dos fatores associados ao consumo, realizou-se análise de regressão linear multivariada e hierarquizada, com variáveis sociodemográficas no primeiro nível hierárquico, comportamentais no segundo e relacionadas ao padrão alimentar no terceiro nível. RESULTADOS: A freqüência de consumo de frutas, legumes e verduras foi maior entre as mulheres. Para ambos os sexos, verificou-se que a freqüência desse consumo aumentava de acordo com a idade e a escolaridade do indivíduo. Entre mulheres que relataram ter realizado dieta no ano anterior houve maior consumo de frutas, legumes e verduras. O consumo de alimentos que indicam um padrão de consumo não saudável como açúcares e gorduras se mostrou inversamente associado ao consumo de frutas, legumes e verduras em ambos os sexos. CONCLUSÕES: O consumo de frutas, legumes e verduras da população adulta residente em São Paulo foi maior entre as mulheres, sendo influenciado pela idade, escolaridade e dieta.OBJECTIVE: To describe the frequency of fruit and vegetable intake by adults and to assess factors associated with this frequency. METHODS: Cross-sectional study, carried out between October and December 2003 in the municipality of São Paulo, Southeastern Brazil. Telephone interviews were conducted on a probabilistic sample of the adult population (>18 years) living in the city of Sao Paulo and with access to land telephone lines, totaling 1,267 women and 855 men. Frequency of fruit and vegetable intake was obtained by means of a questionnaire containing short, simple questions. Association of different factors with fruit and vegetable intake was assessed by multivariate linear regression using a hierarchic model with sociodemographic variables in the first hierarchical level, behavioral variables in the second, and diet-related variables in the third. RESULTS: Frequency of fruit and vegetable intake was higher among women. For both sexes, frequency of intake increased with age and schooling. Intake was also higher among women who reported having been on a diet during the last year. Consumption of foods indicative of an unhealthy diet such as sugars and fats was inversely associated with fruit and vegetable intake among subjects of both sexes. CONCLUSIONS: Fruit and vegetable intake in the adult population of Sao Paulo was higher among women, and was influenced by age, schooling, and diet.OBJETIVO: Describir la frecuencia de consumo de frutas, legumbres y verduras por adultos y analisar los factores asociados a su consumo. MÉTODOS: Se realizó estudio transversal entre octubre y diciembre de 2003 en el municipio de Sao Paulo (Sureste de Brasil). Se realizaron encuestas telefónicas en muestras probabilísticas de la población adulta (³18 años) residente en domicilios con servicio de líneas fijas de teléfono, totalizando 1.267 mujeres y 855 hombres. La frecuencia del consumo de frutas, legumbres y verduras fue medida por medio de una guía con preguntas cortas y simples. En la evaluación de los factores asociados al consumo, se realizó análisis de regresión linear multivariada y jerarquizada, con variables sociodemográficas en el primer nivel jerárquico, de comportamiento en el segundo y relacionadas con el patrón de alimentación en el tercer nivel. RESULTADOS: La frecuencia de consumo de frutas, legumbres y verduras fue mayor entre las mujeres. En los dos sexos se verificó que la frecuencia de consumo aumentaba con la edad y la escolaridad del individuo. Entre las mujeres que informaron haber realizado dieta el año anterior hubo mayor consumo de frutas, legumbres y verduras. El consumo de alimentos que indican un patrón de consumo no saludable como azúcares y grasas se mostró inversamente asociado al consumo de frutas, legumbres y verduras en los dos sexos. CONCLUSIONES: El consumo de frutas, legumbres y verduras de la población adulta residente en Sao Paulo fue mayor entre las mujeres, estando influenciado por la edad, la escolaridad y la dieta.