ISOLASI DAN IDENTIFIKASI KITIN DAN KITOSAN DARI CANGKANG SUSUH KURA (Sulcospira testudinaria)

Abstract

Kitosan merupakan polisakarida alami hasil modifikasi dari proses deasetilasi senyawa kitin yang banyak terkandung pada kelompok hewan crustacea, arthropoda, moluska, insekta dan fungi. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi kitin dan mengkarakterisasi kitosan dari cangkang susuh kura (Sulcospira testudinaria). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kitin hasil isolasi cangkang susuh kura (Sulcospira testudinaria) dapat digunakan sebagai bahan dasar dalam pembentukan kitosan melalui tahap deproteinasi, demineralisasi dan deasetilasi. Tahap isolasi kitin meliputi tahap deproteinasi dengan NaOH 3,5% dan demineralisasi dengan HCl 1 M. Tranformasi kitin menjadi kitosan melalui tahap deasetilasi dengan NaOH 60%. Dari hasil penelitian diperoleh karakterisasi fisika kitosan sebagai berikut : rendemen tranformasi kitin menjadi kitosan 20%, memiliki tekstur serbuk berwarna putih kekuning-kuningan, tidak berbau, memiliki kadar air 0,247%, kadar abu 0,0128% dan memiliki kelarutan dalam asam asetat 2%. Karakterisasi kimia kitosan meliputi derajat deasetilasi kitosan yaitu sebesar 63%.