Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Menggunakan Enzim Bromelin di Kampung Kekupu, Depok

Abstract

Virgin Coconut Oil (VCO) merupakan produk olahan dari buah kelapa (Cocos nucifera L). Pada kegiatan pengabdian ini tim pengabdian mengajarkan pembuatan VCO melalui cara enzimatis dengan memanfaatkan buah nanas (Ananas comosus) yang banyak tumbuh di  Kampung Kekupu, Depok. Kegiatan ini dilakukan untuk (1) meningkakan pengetahuan mitra tentang VCO (2) mengajarkan cara pembuatan dan pengemasan VCO sehingga mitra bisa secara mandiri untuk memproduksi VCO. Dengan demikian, mitra dapat membantu penghasilan keluarga. Pada tahap pembuatan VCO ini, enzim bromelin dari buah nanas yang dicampur dengan krim kelapa. Setelah itu VCO yang terbentuk diambil menggunakan sendok sayur dan dikemas dalam wadah yang aman. Untuk menunjang kegiatan ini maka mitra diberikan buku saku panduan pembuatan VCO menggunakan enzim bromelin. Penyuluhan  tentang kandungan zat-zat kimia yang  yang terdapat pada buah kelapa , buah nenas, dan VCO serta  manfaat dan keunggulan VCO diberikan oleh narasumber. Setelah kegiatan ini, 86,7 % peserta berpendapat bahwa materi pelatihan mudah dipahami. Sebanyak 93,3 % peserta memperoleh banyak manfaat dari acara ini.