Tüketicilerin Bal Tüketiminde Gıda Güvenilirliği Bilincinin İncelenmesi: Niğde İli Örneği

Abstract

Son yıllarda, tüketicilerin gıda üretimi ve tüketimi üzerine duyarlılıklarının artışına bağlı olarak, gıda ürünleri talebindeki belirleyici faktörlerden biri konumundaki gıda güvenilirliği sürekli gündemdedir. Diğer tarımsal ürünlere nazaran daha denetimsiz koşullarda üretilip pazarlandığı için bal konusunda da gıda güvenilirliği sorunu yoğun bir şekilde kendini hissettirmektedir. Bu çalışmada, Türkiye‘de arı ürünlerinin gıda güvenilirliği konusunda ne tür uygulamalar yapıldığı Niğde ili kentsel örneğinde tüketiciler için bal tüketiminde gıda güvenilirliğinin ne derece önemli olduğu ve tüketicinin bu konudaki bilincinin ortaya konulması hedeflenmiştir. Çalışmada 286 tüketici ile yüz yüze anket görüşmesi yapılmıştır. Çalışmadan elde edilen verilere gelir gruplarına göre satın almada etkili faktörlerin belirlenmesi için varyans analizi ve Faktör analizi yöntemleri uygulanmıştır. Araştırma sonuçlarına göre kalıntı sorunu ve ticari şeker katkılı tağşişli bal endişesinden dolayı tüketiciler tarafından alımların market yerine doğrudan üreticiden alma yönünde çaba sarf edildiği ve marketten yapılan alımlarda balın kalitesine güvenin düşük olduğu görülmüştür. Ayrıca tüketiciler arasında geçmiş yıllara nazaran balın güvenilirliğinin düştüğü görüşü yaygındır. Faktör analizi sonuçlarına göre bal satın almada tüketicilerde sağlıklı beslenme bilincinin en önemli faktör olduğu, özellikle tüketicilerin gelir seviyesi yükseldikçe sağlıklı beslenme ve kalite bilinci olumlu yönde geliştiği görülmüştür.