Vegetarianos e deficiência de micronutrientes: uma revisão da literatura

Abstract

Este estudo tem como temática a relação entre vegetarianos e a deficiência de micronutrientes por entender que, a adesão do estilo de vida vegetariano feita de forma inadequada pode resultar em uma deficiência de nutrientes essenciais. O objetivo foi realizar uma revisão integrativa sobre vegetarianos e a presença de deficiência nutricional. Para a seleção da amostra definiu-se artigos indexados de 2015 a 2020, publicados em periódicos nacionais e internacionais, disponibilizados em língua portuguesa e inglesa. A coleta de dados foi realizada na base Biblioteca Virtual de Saúde (BVS), Lilacs, Scielo, PubMed, e Google Acadêmico, utilizando os seguintes descritores: dieta vegetariana, ferro, deficiências nutricionais, deficiência de vitaminas, deficiência de minerais, micronutrientes, deficiência de vitamina B12 e deficiência de ferro. A busca resultou em 32 artigos, após utilização dos critérios de inclusão e exclusão restaram 10 artigos para análise, interpretação e discussão. Observou-se que entre vegetarianos há uma deficiência ou carência nutricional, e isso se dá por meio do consumo aumentado de fitatos e oxalatos, devido à alta ingestão de fibras. Conclui-se que os vegetarianos apresentam déficit nutricional de zinco, cálcio, ferro, vitamina B12 e vitamina D e que a ingestão adequada de todos os nutrientes, por meio de uma dieta balanceada, bem como, se há necessidade da inserção de suplementação de algum desses micronutrientes, mediante a avaliação completa do nutricionista mostra-se uma estratégia promissora na prevenção de déficit de micronutrientes em vegetarianos.