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Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades funcionais de extrusados da farinha de batata-doce

  • Borba A
  • Sarmento S
  • Leonel M
Ciência e Tecnologia de Alimentos (2005) 25(4) 835-843
DOI: 10.1590/s0101-20612005000400034
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Borba, A. M., Sarmento, S. B. S., & Leonel, M. (2005). Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades funcionais de extrusados da farinha de batata-doce. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 25(4), 835–843. https://doi.org/10.1590/s0101-20612005000400034

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