Stable Isotope Analysis on Human Skeletal Remains from the Edo-period Fushimi Castle Site in Japan

Abstract

江戸時代は，急激な人口増加とその後の人口安定，また陸・海路による交易網の発達によって特徴づけ られ，コメや野菜や魚介類を主要な食物としていたと言われる。そのような江戸時代の人々の食性を，遺 跡から出土した人骨を用いて実証しようとするのが本研究である。伏見城跡遺跡（京都市）より出土した 江戸時代人骨および動物骨からコラーゲンを抽出して，炭素および窒素の安定同位体比を測定した。合計 で27個体（男性9個体，女性12個体，子ども6個体）の人骨を分析に用いた。それにより，伏見江戸時 代人の食性，その性差を検討することを目的とした。江戸時代の伏見の人々は，タンパク質源を淡水魚類 に強く依存した食生活， もしくは陸上生態系から得られるC3植物と海産あるいは淡水魚類などを主たるタ ンパク質源とする食生活を送っていた可能性を示した。江戸時代の都市では，食生活が米，野菜，魚介類 からなり，アワやヒエ，キビなどC4植物の消費が少ないとする古記録を考慮に入れると，後者の食生活像 が支持される。また，男性の炭素同位体比は女性よりも高く，より多くの海産魚類や貝類などを摂取して いた可能性がある。また，年齢が上がると子どもの窒素同位体比は下がる傾向があり，これは母乳の摂取 と離乳の開始に関連していると考えられる。