Caracterización de Hábitos Nutricionales de Estudiantes de Enfermería de una Universidad Pública de Quito-Ecuador

Abstract

Los hábitos nutricionales de estudiantes universitarios tienden a ser desordenados, con ingestas elevadas de azúcar, grasa, sal y bajo contenido de frutas y verduras con presencia de otros hábitos nocivos como tabaco, alcohol y sedentarismo. El propósito de esta investigación fue conocer y evaluar los hábitos nutricionales de estudiantes de Enfermería. Se realizó un estudio observacional, descriptivo, transversal durante los meses de noviembre de 2023 a marzo de 2024 a una muestra de 54 estudiantes de segundo semestre de la carrera de Enfermería de la Universidad Central del Ecuador de la asignatura  Alimentación y Nutrición mediante una encuesta nutricional validada y conformado por 23 preguntas cerradas de opción múltiple divididas en 4 ítems (datos demográficos, hábitos alimentarios, frecuencia de consumo, hábitos no alimentarios) más valoración antropométrica. El patrón nutricional se caracterizó por una dieta rica en hidratos de carbono, ingestas bajas de legumbres, lácteos y pescado, consumo moderado de alimentos procesados y comidas rápidas, elevada ingesta de bebidas azucaradas y dulces, lo que cataloga a la calidad de la dieta como poco saludable. Los hábitos alimentarios estudiados son potencialmente modificables. En relación a países de la región, no existen diferencias sustanciales, lo que puede deberse a similitud antropológica y cultural.