Analisis Kualitatif Pewarna Rhodamin B Pada Terasi Dengan Metode Kromatografi Lapis Tipis

Abstract

Terasi merupakan salah satu produk perikanan yang diperoleh dengan proses fermentasi dan berbahan dasar utama baik  udang kecil maupun ikan. Dalam produksi terasi terkadang ada pedagang menambahkan zat pewarna yang dilarang seperti rhodamin B menurut Permenkes RI Nomor 239/MenKes/Per/V/85 karena merupakan bahan pewarna sintetis untuk kertas, tekstil maupun tinta, sehingga rhodamin B dapat menyebabkan gangguan fungsi hati sampai mengakibatkan kanker apabila digunakan dalam produk makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya pewarna rhodamin B pada terasi. Teknik pengambilan sampel secara Purposive sampling dengan jumlah sampel sebanyak 10 (sepuluh) sampel.terasi. Penelitian ini melakukan analisis kualitatif pewarna rhodamin B dengan menggunakan metode Kromatografi Lapis Tipis (KLT). Berdasarkan hasil penelitian dari 10 sampel diperoleh yaitu 6 sampel terasi positif mengandung pewarna rhodamin B dan 4 sampel tidak mengandung pewarna rhodamin B yang dilihat berdasarkan bercak noda dan nilai Rf dari sampel dan standar rhodamin B. Hal ini dapat disimpulkan bahwa sebagian besar dari sampel terasi mengandung pewarna rhodamin B.Shrimp paste is one of the fishery products obtained by a fermentation process, and the main ingredients are both small shrimp and fish. In the production of shrimp paste, traders sometimes add prohibited dyes such as rhodamin B, according to the Minister of Health of the Republic of Indonesia, Number 239/Menkes/Per/V/85, because it is a synthetic dye for paper, textiles, and ink. Rhodamin B can cause liver function disorders and cause cancer. When used in food products. This study aims to determine the presence of rhodamin B dye in shrimp paste. The sampling technique was purposive sampling, with a total of 10 samples. This study conducted a qualitative analysis of rhodamin B dye using the Thin Layer Chromatography (TLC) method. Based on the results of the study, 10 samples were obtained, namely 6 positive shrimp paste samples containing rhodamin B dye, as seen based on the stains and Rf value of the sample and the rhodamin B standard. It can be concluded that most of the shrimp paste samples contain rhodamine B dye.