L’économie de la qualité : enjeux, acquis et perspectives

Abstract

L’émergence de « l’économie de la qualité » dans le secteur agroalimentaire est analysée par Louis Lagrange et Egizio Valceschini. Ils soulignent les nouveaux défis autour des enjeux de santé et d’environnement. La fécondité des recherches vient de renouvellements théoriques porteurs d’une double dynamique, pour la compréhension et pour l’action. Les travaux s’appuient sur la construction de réseaux scientifiques, économiques et politiques qui ont permis d’identifier un champ de recherche innovant pour lequel la Sfer et Economie rurale ont joué un rôle structurant.