Envelhecimento cutâneo da pele: relação entre o excesso de carboidratos e a Reação de Maillard na formação de produtos de glicação avançada (AGES)

Abstract

O presente trabalho teve por objetivo, através de uma revisão bibliográfica, mostrar a relação do excesso de carboidratos e a Reação de Maillard no organismo, associado a formação de produtos finais da glicação avançada (advanced glycation end-products, AGEs), no processo de envelhecimento cutâneo da pele. O processo de envelhecimento altera a estrutura e a função dos órgãos, assim como a pele. Além de que, a mudança nos hábitos alimentares da população, que consomem, em sua maioria, produtos industrializados, com preferência alimentos ricos em carboidratos e gorduras, contribui para um envelhecimento precoce. Logo uma alimentação adequada, rica em frutas e verduras, proporciona um efeito antioxidante, de proteção a estrutura da pele e a manutenção da pele rejuvenescida.