Estudio comparativo de la actividad antioxidante del Vaccinium Meridionale y Vaccinium Corymbosum

Abstract

La acción oxidativa causada por los radicales libres puede ser neutralizada mediante el uso de antioxidantes naturales o sintéticos. Los antioxidantes son sustancias que disminuyen o retrasan las reacciones de oxidación sobre diferentes sustratos, en especial, las Vaccinium Meridionale y Vaccinium Corymbosum. El contenido de fenoles totales de fruta fresca y de las antocianinas totales es bastante alto, comparado con los frutos de otros Vaccinium e incluso de otras especies. Los métodos DPPH y ABTS evalúan la capacidad de los extractos de mortiño para atrapar radicales libres en medios orgánicos y acuosos, respectivamente, varios estudios revisados hicieron pruebas similares obteniendo resultados parecidos. La generación del radical catiónico ABTS+ constituye la base del método espectrofotométrico más utilizado para determinar la actividad antioxidante total de extractos, compuestos puros, mezclas acuosas y bebidas. El arándano (Vaccinium corymbosum) es muy reconocida por sus potenciales beneficios para la salud, está asociado en gran parte a la capacidad antioxidante cuyos fotoquímicos son capaces de prevenir o ralentizar los procesos oxidativos. Sus compuestos fenólicos son los principales responsables de dicha capacidad antioxidante, siendo esta fruta una de las mejores fuentes de fenoles de distinta naturaleza; ácidos fenólicos, flavonoles, antocianinas y proantocianidinas. Se aplicó una metodología descriptiva, con un enfoque documental, es decir, revisar fuentes disponibles en la red, con contenido oportuno y relevante para dar respuesta a lo tratado en el presente artículo.