A Qualitative Research on the Cloud Kitchen Model: Avane Cloud Kitchens

Abstract

The digitalizing world with the developing technology has brought this change in all sectors. The food and beverage sector is one of the sectors affected by this change. In addition to the technological innovations that emerged in stages such as purchasing, supply and production, innovations have also occurred in business models. One of these innovations is the cloud kitchen model, the number of which is increasing day by day. This study has been prepared to explain the cloud kitchen model and to examine the Avane Cloud Kitchens example. The data were obtained using a semi-structured form in a face-to-face interview with Ahmet Orhon, the founder and CEO of Avane Cloud Kitchens. It is thought that the study includes primary data on cloud kitchens and the transfer of the model within the framework of Avane Cloud Kitchens will contribute to this issue in the literature and will be beneficial for future studies.Gelişen teknoloji ile birlikte dijitalleşen dünya tüm sektörleri derinden etkilemiştir. Yiyecek ve içecek sektörü de bu değişimden etkilenen sektörlerden biridir. Satın alma, tedarik, üretim gibi aşamalarda ortaya çıkan teknolojik yeniliklere ek olarak iş modellerinde de yenilikler meydana gelmiştir. Bu yeniliklerden biri son zamanlarda sayısı her geçen gün artan bulut mutfak modelidir. Bu çalışma bulut mutfak modelini açıklamak ve Avane Cloud Kitchens örneğini incelemek amacıyla hazırlanmıştır. Veriler Avane Cloud Kitchens kurucusu ve CEO’su Ahmet Orhon ile yapılan yüz yüze görüşmede yarı yapılandırılmış form kullanılarak elde edilmiştir. Çalışmanın bulut mutfaklar üzerine birincil veriler içermesi ve modelin Avane Cloud Kitchens çerçevesinde aktarılmasının alanyazında bu hususta katkıda bulunacağı ve ileride yapılacak çalışmalara faydalı olacağı düşünülmektedir.