Contaminación por agentes químicos desde un enfoque interdisciplinario - Efectos en la Seguridad Alimentaria

Abstract

Introduction: Environmental pollution caused by chemical agents constitutes a complex system that must be analyzed from an interdisciplinary point of view. The use of pesticides has put the food security of the population at risk, and with it the health, especially of those who are directly exposed. Getting worse from the second half of the twentieth century. Worldwide there are 6,400 active ingredients, which combined give more than 100,000 commercial chemicals. Only in Latin America the demand for the use of pesticides is 80%. Objective: To expose the aspects of contamination by chemical agents, and its effects on food safety, through interdiscipline, in order to synthesize knowledge that allows understanding a problem that requires urgent responses. Material and methods: For this, automated searches were carried out in online databases. It was ordered by relevance and time, to later condense and analyze the information from the sources. Results: 58 scientific articles were reviewed, 56.4% study contamination by chemical agents used from different disciplines, 45% of articles related to chemical contaminants with food safety, an interdisciplinary approach being important for effective management in food safety. Conclusion: There is an urgent need to work with a true interdisciplinary approach that allows timely decisions to be made to achieve awareness from us through knowledge and empowerment of a problem that is latent. In this sense, addressing contamination by chemical agents and its effects on food safety and therefore on the health of the population, is transcendental.Introducción: La contaminación ambiental ocasionada por agentes químicos, constituye un sistema complejo que debe ser analizado desde la interdisciplina. El uso de plaguicidas ha puesto en riesgo la seguridad alimentaria de la población, y con ello la salud sobre todo de quienes están  directamente expuestos. A nivel mundial se registra 6400 ingredientes activos, que combinados dan más de 100000 productos químicos comerciales. Solo en Latinoamérica la demanda por el uso de plaguicidas es del 80%. El uso de estos agentes químicos tiene su auge a partir de la segunda mitad del siglo XX. Objetivo: Exponer los aspectos de la contaminación por agentes químicos, y sus efectos en la seguridad alimentaria, a través de la interdisciplina, con el fin de sintetizar un conocimiento, que permita comprender un problema que requiere respuestas urgentes. Material y métodos: Se realizó una búsqueda automatizada en bases de datos en línea.  Se ordenó por relevancia y tiempo, para posteriormente condensar y analizar la información de las fuentes. Resultados: Se revisaron 58 artículos científicos, el 56.4% estudia la contaminación por agentes químicos empleados desde diferentes disciplinas, el 45% de artículos relaciona contaminantes químicos con seguridad alimentaria, siendo importante un enfoque interdisciplinar para un manejo eficaz en seguridad alimentaria. Conclusión: Existe la necesidad urgente de trabajar con un verdadero enfoque interdisciplinario que permita tomar decisiones oportunas para lograr una concientización desde nosotros a través del conocimiento, y empoderamiento de un problema que está latente. En este sentido, atender la contaminación por agentes químicos y sus efectos en la seguridad alimentaria y por ende en la salud de la población, resulta trascendental.