Aplikasi Statistical Quality Control pada Pengendalian Kualitas Kerupuk Puli di UKM Kerupuk Puli Fitri

Abstract

UKM Kerupuk Puli Fitri adalah perusahaan yang memproduksi kerupuk puli mentah. Selama proses produksi, jenis cacat yang mempengaruhi kualitas adalah ukuran, ketebalan dan keutuhan bentuk kerupuk. Pengawasan kualitas hanya dilakukan pada bagian pengemasan. Metode yang digunakan untuk pengendalian kualitas adalah Statistical Quality Control (SQC) yaitu peta kendali p. Berdasarkan peta kendali p pada ketiga jenis kecacatan menunjukkan bahwa produk yang dihasilkan berada dalam batas kendali. Faktor penyebab terjadinya ketidaksesuaian ukuran dan ketebalan kerupuk adalah pekerja yang kurang teliti dan peralatan yang digunakan untuk pemotongan masih manual, serta kondisi lingkungan yaitu sirkulasi udara yang tidak baik. Penyebab ketidaksesuaian bentuk kerupuk adalah kecerobohan pekerja, instruksi kerja yang tidak jelas serta kurangnya perawatan peralatan.