Tumbuhan Rempah dan Masakan Tradisional di Kelurahan Nanggewer Mekar, Cibinong, Kabupaten Bogor

Abstract

Keanekaragaman suku (etnis) yang terdapat di Indonesia sangat banyak dengan berbagai corak budaya yang berbeda satu sama lain, pengetahuan tradisional dan budaya yang berbeda menjadikan Indonesia sebagai negara kebudayaan. Masakan tradisional merupakan masakan yang dikonsumsi dari generasi ke generasi dengan berbagai rempah. Keanekaragaman hayati di Indonesia merupakan sumber komoditi niaga di masa lalu, menarik minat para pedagang termasuk tumbuhan rempah. Penelitian dilakukan di Nanggewer Mekar, Cibinong, Bogor. Mayoritas masyarakatnya yaitu Sunda, selain Jawa, dan Betawi. Masakan tradisional yang terdapat di Nanggewer Mekar ini banyak menambahkan rempah-rempah yang dapat menjadi ciri khas masakan tersebut. Tumbuhan rempah yang dimanfaatkan sebagai bumbu masakan terdiri dari 23 jenis yang termasuk dalam 19 marga dan 14 famili tumbuhan. Masakan tradisional tersebut meliputi: laksa, soto betawi, semur jengkol dan disajikan pada acara - acara tertentu.