Characteristic of Dextran Producing Bacteria Isolated from Sugar Cane (Saccharum officinarum L.)

Abstract

Dekstran merupakan rantai panjang polimer karbohidrat yang disintesis oleh enzim dekstransukrase dengan substrat sukrosa. Kondisi fisik, kimia, suhu, dan konsentrasi sukrosa dalam media pertumbuhan isolat bakteri berperan penting dalam produksi dekstran. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengkarakterisasi bakteri penghasil dekstransukrase. Bakteri diisolasi dari tebu. Isolat tebu batang tengah (TBT) 3,2 memiliki viskositas tertinggi (1,48 cP) dan produksi dekstran kasar (7,87 g/L). Isolat TBT 3,2 diidentifikasi sebagai Paenibacillus polymyxa dengan tingkat kemiripan 99%. Paenibacillus polymyxa TBT 3,2 memiliki kondisi pertumbuhan optimum untuk produksi dekstran pada pH 7, suhu 30?C dengan konsentrasi sukrosa 20%. Aktivitas dekstransukrase dan aktivitas spesifik tertinggi diperoleh setelah inkubasi 25 menit, yaitu 29,41 mU/mL dan 0,46 U/mg pada menit ke-25. Berdasarkan hasil penelitian ini Paenibacillus polymyxa TBT 3,2 dapat digunakan sebagai bakteri penghasil dekstran.