Uso integral e reaproveitamento de alimentos: conhecendo as práticas de Diamantina, Minas Gerais, Brasil

Abstract

Objetivou-se conhecer as práticas de aproveitamento integral, o desperdício e o destino dado às sobras alimentares pela população residente de Diamantina/MG. Participaram do estudo, 200 moradores de 4 bairros da cidade atendidos por unidades de saúde da família. Foi aplicado um formulário semi-estruturado constando de dois blocos, o primeiro com características socioeconômicas e demográficas, e o segundo, relativo às práticas de preparo, conservação e consumo de alimentos. A perda de alimentos em casa antes do preparo/consumo foi observada em 41,4% dos participantes. Sobre o destino das sobras de alimentos 71,2% dos participantes disseram fazer o reaproveitamento das sobras. O aproveitamento integral dos alimentos foi observado em 47,2% dos participantes. Dessa forma conclui-se que o uso do aproveitamento integral de alimentos ainda é pouco praticado pela população, já a utilização das sobras é uma prática mais comum entre os entrevistados apesar do desperdício ainda ser grande em nossa sociedade.