KONTROL PROSES HEAT-MOISTURE TREATMENT (HMT) UNTUK GELATINISASI PADA PROSES STEAMING MIE INSTAN

Abstract

Proses steaming mie instan merupakan salah satu tahapan proses pembuatan mie instan, digunakan metode heat-moisture treatment (HMT) untuk mendapatkan hasil gelatinisasi mie instan yang baik, penggunaan kontroler PID dapat memstabilkan proses steaming . Pada penelitian kontrol proses steaming mie instan didapatkan nilai parameter PID berupa Kp = 3,17, Ki = 0,000172, dan Kd = 41,9. Dengan nilai parameter PID seperti tersebut diatas gelatinisasi dapat terjadi dalam waktu 5 menit dengan suhu 650C.