Mejora de los Procesos Logísticos Internos mediante Lean Manufacturing en la Corporación de Productores y Comercializadores Orgánicos Bio Taita Chimborazo

Abstract

Este estudio aborda la mejora de los procesos logísticos internos en la Corporación de Productores y Comercializadores Orgánicos Bio Taita Chimborazo, ubicada en el cantón Colta, mediante la implementación de herramientas Lean Manufacturing. La empresa se especializa en la producción y comercialización de quinua orgánica de alta calidad para mercados nacionales e internacionales. El análisis inicial identificó deficiencias como un control inadecuado de inventarios, desorganización en áreas de trabajo, y pérdidas por productos no vendidos a tiempo. Además, se detectaron demoras en los procesos productivos debido a la falta de automatización y seguimiento. Para enfrentar estos retos, se propone la implementación del Value Stream Mapping (VSM) para mapear y optimizar el flujo de valor, y la metodología "5S" para mejorar la organización y limpieza. Las propuestas incluyen la adquisición de básculas digitales, montacargas manuales, códigos de barras, y la digitalización de datos en el proceso de secado, así como la compra de una envasadora de harina. Se espera que estas mejoras eliminen desperdicios, incrementando la eficiencia operativa. Los resultados podrán servir como referencia para futuras implementaciones en otras empresas del sector, destacando la importancia de la mejora continua y la capacitación del personal para mantener la competitividad en la industria alimentaria.