Analisis Pengaruh Variasi Kecepatan Putaran Pisau Terhadap Kualitas Potongan Bawang Merah Pada Mesin Pengiris

Abstract

Proses pengirisan bawang merah secara manual menjadi tantangan bagi UMKM yang bergerak dalam industri bawang goreng. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi kecepatan putaran pisau terhadap kualitas hasil potongan bawang merah pada mesin pengiris. Penelitian dilakukan secara eksperimental dengan lima variasi kecepatan putaran, diukur menggunakan tachometer, serta pengamatan visual untuk menilai kualitas irisan. Hasil menunjukkan bahwa kecepatan potong meningkat dari 61 kg/jam hingga 89 kg/jam, dengan kualitas potongan tetap pada 85%. Penelitian ini merekomendasikan kecepatan tertinggi sebagai optimal untuk produktivitas tanpa menurunkan kualitas irisan.