Design culinaire et consommateurs : entre rapprochement et distance perçue

Abstract

Cet article s’intéresse à la façon dont les consommateurs perçoivent le design appliqué aux produits alimentaires. Une étude portant sur deux produits montre que, s’il suscite l’attrait, le design peut également créer de la distance avec le consommateur qui ne s’approprie pas le produit. Deux types de facteurs semblent influencer l’appropriation : le degré de représentativité du produit avec sa catégorie d’une part, la sensibilité esthétique et l’innovativité du consommateur d’autre part. Des propositions sont émises à l’égard des fabricants pour favoriser l’appropriation du produit .