Un sistema de acumulación de costos para las empresas del sector agroindustrial frigorífico

Abstract

La formulación empírica de costos puede dar respuestas a las urgencias de información en materia de costos y sirve de sustento circunstancial a las decisiones gerenciales, sin embargo, esto no significa que se dispone de los medios idóneos para determinar de forma lógica y efectiva los resultados de los mataderos y frigoríficos industriales. En la industria cárnica, las alternativas de dirección de la producción deben estudiarse diariamente, por lo que es imprescindible definir un sistema de acumulación de costos que refleje su ciclo operativo completo. Por tanto, el propósito de esta investigación es presentar los lineamientos de un sistema de acumulación de costos para las empresas del sector agroindustrial frigorífico, que les permita el costeo adecuado de sus productos y, a su vez, la adopción de decisiones más informadas y acertadas. Las técnicas de recolección de datos utilizadas fueron la observación directa, la observación documental y las entrevistas no estructuradas aplicadas a los jefes de producción y contabilidad de los Frigoríficos Industriales del Estado Mérida (Venezuela). Los resultados evidencian que los registros contables tradicionales poco satisfacen las exigencias informativas que plantea el mercado dinámico del sector agroindustrial frigorífico. Se concluye, que el sistema de acumulación de costos por procesos con la aplicación de métodos de asignación de costos conjuntos basados en los precios de mercado es el apropiado para las empresas de este tipo de industria.